Pan de Viena / hot dog
Pan de Viena / hot dog
Paso a paso
- 1
En la leche disolver la levadura y el azúcar, dejar 10 minutos.
- 2
Colocar la harina, la sal y la leche con la levadura, unir la masa y dejar reposar 10 minutos.
- 3
Sobre la mesada amasar mínimo unos 15 minutos de manera enérgica y recién agregar la mantequilla/manteca(se debe amasar con paciencia ya que es necesario para lograr esa miga tan maravillosamente esponjosa)
- 4
Una vez integrada la manteca y que la masa esté súper amasada, la cubrimos y dejamos que duplique su volumen.
- 5
Dividir la masa en bollos pequeños(entre 23 y 24)
Dejar descansar los bollos por 5 minutos y comenzar a estirar la masa de manera más bien rectangular, enrollar, sellar bien la masa en las uniones y colocar en una placa de horno cubierta con una fina capa de mantequilla (colocar los cilindros de masa no muy separados entre sí), dejar que duplique su volumen y llevar a horno de 180° hasta que estén dorados.
- 6
Una vez fuera pincelar inmediatamente con mantequilla y colocar sobre rejilla hasta que se enfríen.
- 7
Yo hice algunos más largos como se puede ver en la bandeja (mis hijas los querían así)
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