Calentar bien el aceite y dorar en ella la panceta en tiras pequeñas.

Retirar la panceta y en la misma grasa dorar los higaditos.

Retirarlos y hacer lo mismo con las cebollitas enteras hasta que hayan tomado color.

Volver a la cacerola las codornices rellenas y a fuego muy vivo, salpimentarlas y dorarlas.

Terminar de cocerlas a fuego muy suave.
#BuenProvecho

Rellenar las codornices con una cebollita y un cuarto de higadito.

Rociarlas con el ron, flamear, añadirle el caldo con la maicena diluida.