Chacales en caldo estilo la huerta
Remontémonos a los 80’s de camino a Melaque paso obligado y casi final del viaje La Huerta Jalisco al lado del los arroyos y del Río al margen con sauces y grandes arboladas que delimitan el cauce sacando chacales entre las piedras con unos tequilas para empezar y luego unas cervezas bien heladas
Chacales en caldo estilo la huerta
Remontémonos a los 80’s de camino a Melaque paso obligado y casi final del viaje La Huerta Jalisco al lado del los arroyos y del Río al margen con sauces y grandes arboladas que delimitan el cauce sacando chacales entre las piedras con unos tequilas para empezar y luego unas cervezas bien heladas
Paso a paso
- 1
Picas los vegetales
- 2
Picas la cebolla
- 3
A una olla agregas aceite y fríes la cebolla
- 4
Al mismo tiempo y por separado sancochas la papa
- 5
Se la agregas a la cebolla junto los ajos y la zanahoria
- 6
Agregas la pasta o puré de jitomate y la pasta de chiles previamente hecha en una licuadora
- 7
Agregas el consomé de camarón
- 8
Una vez que todo lo anterior esté incorporado y la verdura al dente añades los chacales y bates y bates para que no se pegue nada
- 9
Agregas el agua
- 10
Incorporas y agregas el cilantro y el orégano y la calabacita
- 11
Lo dejas a fuego lento y estate checando el punto de los chacales y agregas sal salvaje del mar al gusto y estará
- 12
Listo para servir puedes desgrasar el caldo (yo lo hago)
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