Ensueño de chocolate

Name: Ensueño de chocolate
Yield: 10 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 280 g harina leudante (de fuerza); 1 sobre levadura en polvo; 360 g azúcar; 4 huevos grandes; 120 g chocolate en barra; 1 taza leche (calcular que no quede muy floja la masa); 150 g manteca (mantequilla); 1 cdts esencia de vainilla; 200 g dulce de leche; 150 g nueces peladas y en mitades; Para la crema moka clásica; 100 g manteca (mantequilla); 100 g azúcar impalpable (azúcar glas); 1/4 taza café instantáneomuy concentrado (dejar que el café quede cremoso); 1 chorrito licor de café (opcional); Para la crema moka con chantilly; 500 g crema de leche (nata para montar); 150 g azúcar impalpable (azúcar glas); 1 cda café instantáneo; 1 cdts esencia de vainilla

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

A esta torta o tarta la preparaba siempre mi madre para las fiestas de fin de año cuando yo vivía en Argentina, exquisita, de chocolate, rellena de dulce de leche, cubierta de crema moka y adornada con nueces. Hay dos opciones de cobertura, una crema moka clásica con mantequilla o una crema moka elaborada con chantilly. Les daré las dos recetas ya que con cualquiera de ellas obtendrán una torta de ensueño.

Ensueño de chocolate

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Gabriela Diez @Gabi_Diez

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Ingredientes

50 minutos

10 raciones

280 gharina leudante (de fuerza)
1 sobrelevadura en polvo
360 gazúcar
4huevos grandes
120 gchocolate en barra
1 tazaleche (calcular que no quede muy floja la masa)
150 gmanteca (mantequilla)
1 cdtsesencia de vainilla
200 gdulce de leche
150 gnueces peladas y en mitades
Para la crema moka clásica
100 gmanteca (mantequilla)
100 gazúcar impalpable (azúcar glas)
1/4 tazacafé instantáneomuy concentrado (dejar que el café quede cremoso)
1 chorritolicor de café (opcional)
Para la crema moka con chantilly
500 gcrema de leche (nata para montar)
150 gazúcar impalpable (azúcar glas)
1 cdacafé instantáneo
1 cdtsesencia de vainilla

Paso a paso

50 minutos

1

En un bol batir la manteca con el azúcar, incorporar los huevos uno a uno y mezclar bien hasta obtener una crema esponjosa de color muy claro.
2

Incorporar el chocolate rallado y mezclar.
3

Añadir, alternadamente y de a poco, la leche y la harina mientras se mezcla con suavidad para que los ingredientes se integren.
4

Verter la preparación en dos moldes de 22 cm de diámetro cada uno, desmontables, enmantecados y enharinados previamente. Repartir la preparación en estos dos moldes.
5

Hornear a temperatura moderada hasta que al introducir un cuchillo en los bizcochos estos salgan limpios. Retirarlos del horno, dejarlos enfriar y desmoldarlos.
6

Unir los bizcochos con abundante dulce de leche para formar la torta. Cubrirla completamente con crema moka y decorarla con nueces. Enfriar el ensueño de chocolate en la nevera hasta el momento de servir.
7

Elaboración de la crema moka clásica:
8

Batir la manteca hasta que quede muy cremosa. Agregar de a poco el azúcar impalpable y luego el café casi puro y cremoso.
9

Elaboración de la crema moka con chantilly:
10

Verter el café en la crema de leche, batirla hasta montarla ligeramente y añadirle el azúcar sin dejar de batir hasta que quede completamente montada.