Puding con fresas acarameladas
Un budín de ensaimadas clásico con fresas frescas bañadas en caramelo líquido casero. Para hacerlo aproveché unas ensaimadas individuales que no eran del día pero que se puede reemplazar por pan del día anterior, o cualquier otro pan o bizcocho. Las fresas que están tan económicas en esta época del año le aportan un sabor fresco y un poco de color primaveral.
Puding con fresas acarameladas
Un budín de ensaimadas clásico con fresas frescas bañadas en caramelo líquido casero. Para hacerlo aproveché unas ensaimadas individuales que no eran del día pero que se puede reemplazar por pan del día anterior, o cualquier otro pan o bizcocho. Las fresas que están tan económicas en esta época del año le aportan un sabor fresco y un poco de color primaveral.
Paso a paso
- 1
Remojar las ensaimadas en un poco de leche hasta que queden blanditas.
- 2
En un bol aparte, batir los huevos mezclándolos con la leche y el azúcar. Saborizar con la ralladura de limón.
- 3
Añadir las ensaimadas a la preparación anterior y mezclar.
- 4
Verter la preparación en una budinera u otro molde adecuado bien enmantecado y hornear a baño maría hasta que al introducir un cuchillo salga limpio.
- 5
Retirar del horno y desmoldar inmediatamente sobre una bandeja adecuada. Dejarlo enfriar en la nevera.
- 6
Limpiar bien las fresas y cortarlas en trocitos pequeños con los que se deben rodear el budín, una vez frío, decorándolo. Añadir un poco de fresas por encima. Bañarlas con el caramelo líquido y conservar el postre en la nevera hasta el momento de servir.
- 7
Elaboración del caramelo:
Colocar el azúcar en una sartén u otro recipiente adecuado junto con el zumo de limón. - 8
Cocinar a fuego lento controlando constantemente que la cocción sea pareja.
- 9
Cuando el azúcar se ha disuelto adoptando el color dorado muy suave, mezclar con cuchara de madera y añadir lentamente el agua hirviendo. Continuar mezclando hasta que la preparación quede uniforme y líquida.
- 10
Retirar el caramelo del fuego, dejarlo enfriar a temperatura ambiente y verterlo sobre las fresas que decoran el pudig.
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