Paella de arroz redondo con sepia y calamares
#lasrecetasdemama #delantaldorado #cocinafamiliar
"No existe modernidad sino una buena tradición"
Paella de arroz redondo con sepia y calamares
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"No existe modernidad sino una buena tradición"
Paso a paso
- 1
En una sartén con aceite de oliva y una hoja de laurel hacemos el sofrito: cebolla, pimiento verde, tomates y ajos. Todo muy picadito. Añadimos sal.
- 2
Para el caldo: Ponemos agua a hervir con sal y 3 granos de pimienta, echamos las cáscaras y la cabeza de las gambas, cocemos.
- 3
Pochamos y añadimos la carne troceada, añadimos sal y pimienta molida. Seguimos cocinando.
- 4
Preparamos los calamares, la sepia, las gambas, los mejillones, las almejas y el pimiento rojo en tiras.
- 5
Añadimos los calamares, la sepia y las almejas.
- 6
Cocinamos hasta que el sofrito esté bien hecho.
- 7
Vertemos el sofrito en la paellera, añadimos el pimiento en tiras y el arroz. Añadimos el doble de caldo colado y un poco más, es decir, 5 vasos de caldo. Añadimos el Avecrem y las especias amarillas. Añadimos las gambas peladas y los mejillones. Cocemos el arroz unos 20 minutos aproximadamente. Apartamos del fuego y tapamos unos minutos que el arroz acabe de cocinarse. Listo para servir.
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