Carrilleras de ternera en salsa de vino con guarnición de espirales de boniato y champiñones
Un plato consistente que no deja indiferente. Recomiendo hacerlo el día anterior, ya que los sabores son más intensos. #lasrecetasdemama #carrillerasdeternera
Carrilleras de ternera en salsa de vino con guarnición de espirales de boniato y champiñones
Un plato consistente que no deja indiferente. Recomiendo hacerlo el día anterior, ya que los sabores son más intensos. #lasrecetasdemama #carrillerasdeternera
Paso a paso
- 1
Lava las carrilleras con agua y ponlas a remojo en un cuenco con agua y medio vaso de vinagre durante un par de minutos. Escurre y retira las grasas. Salpimenta y enharínalas. Dóralas en una sartén con abundante aceite caliente. Reserva.
- 2
Pela y pica los ajos y ponlos a dorar en la olla Pela y pica las cebollas y añádelas. Pica las zanahorias y el puerro y agrégalos. Sazona y añade 15-20 granos de pimienta negra, un vaso de agua y el vino tinto. Introduce la carne, tapa y cocina (al 2) durante 40-45 minutos. Saca la carne y tritura la salsa
- 3
Caramelizar los champiñones con Pedro Ximénez. Reservar.
- 4
Cortar con una mandolina el boniato. Poner sal, aove y orégano. En moldes de flan ir formando espirales.Hornear a 180 grados 20/30’
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