Fricandó de ternera con variado de setas. Plato de la cocina Catalana
Es bistec de ternera cortado bien fino, llamado llata o filete de pobre, acompañado de unas setas llamadas muxarnons un platos sencillo y delicioso.
Fricandó de ternera con variado de setas. Plato de la cocina Catalana
Es bistec de ternera cortado bien fino, llamado llata o filete de pobre, acompañado de unas setas llamadas muxarnons un platos sencillo y delicioso.
Paso a paso
- 1
Poner en una sartén el aceite y la manteca de cerdo, salpimentar la carne, enharinar, freír los filetes vuelta y vuelta y reservarlos.
- 2
En el mismo aceite poner todas las verduras y pochar a fuego lento.
- 3
A continuación añadimos la carne el brandy y el vino y lo dejamos unos minutos para evaporar el alcohol, le añadimos la carne y el agua lo dejamos cocer 60 minutos a fuego lento hasta que la carne esté tierna. (si se quiere añadir agua tiene que estar caliente)
Cuando esté retiramos la carne, preparar la salsa.
- 4
En un pasapuré trituramos las verdura junto con la salsa.
Ponemos la salsa en la cazuela añadir la carne y las setas bien escurridas.
- 5
Preparamos la picada.
En el mortero ponemos todos los ingredientes de la picada, a mí no me gusta muy machacada, con un cucharón retiramos un poquito de salsa del guiso y se lo ponemos al mortero para diluir la picada se lo añadimos a la cazuela y lo dejamos cocer 15 minutos.
- 6
Este plato si se prepara dos días antes queda más sabroso.
Yo lo preparé con estas setas en conserva.
Pero lo que tiene que llevar es una seta deshidratada que se llama muxarnons.
Este plato es de la rica cocina Catalana.
Estos son los ingredientes
- 7
También podéis preparar espaguetis si os sobra salsa
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