Derretir margarina 20 segundos en microondas. Agregar azúcar. Mezclar bien.

Batir el huevo y añadir a la preparación anterior.

Agregar la harina y la ralladura de limón. Mezclar. Amasar un poquito para unir bien.

Enmantecar y enharinar fuente. Yo usé la que tenía pero lo ideal es molde redondo de 24 cm. Dividir un cuarto de la masa y reservar.

Rellenar el molde con los 3/4 restantes de masa, ayudándose con palote o con los dedos.

Para el dulce: pisar con tenedor, ya sea batata o membrillo, se puede añadir un chorrito de agua hirviendo para ayudar. Una vez bien pisando lo esparcimos sobre la masa. Y con el 1/4 de masa reservado hacer las tiritas para la rejilla arriba. Aquí se puede espolvorear con coco.

Al horno. 25 minutos con horno precalentado y fuego moderado.