Fabes con gambones y gambas
Esta es 1 versión en la que como novedad cuezo las fabes en el fumet de gambas y gambones
Fabes con gambones y gambas
Esta es 1 versión en la que como novedad cuezo las fabes en el fumet de gambas y gambones
Paso a paso
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Un viernes por la tarde puse la fabes en remojo e hice el fumet con cabezas y cascaras de gambones y gambas.
- 2
El sábado pongo en frio el fumet, las fabes, la cebolla, el pimiento y el tomate y 1 chorreón de aceite.
- 3
Ponemos a fuego lento. A la hora sacamos la cebolla, el pimiento y el tomate y pasamos por batidora y a la olla. Rompemos el hervor 3 veces y se deja a fuego lento 2 horas más. Cuando las fabes están tiernas rectificamos de sal y echamos los gambones y gambas.
- 4
Echamos la zanahoria y las patatas triscadas. Dejamos media hora mas a fuego lento. Nos lo comemos al día siguiente como me aconsejo chefi
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