Pastel rústico de limón
Como sigo con "el mono" del dulce y la tarde es típicamente otoñal, me decidí a hacer este pastel esponjoso y suave, que los franceses llaman "del excursionista" poque se puede trasladar muy fácilmente.
Una vez frío se cubre con un baño azucarado especial que queda muy crujiente.
Mientras se calienta el agua para mi té, os dejo la receta.
Pastel rústico de limón
Como sigo con "el mono" del dulce y la tarde es típicamente otoñal, me decidí a hacer este pastel esponjoso y suave, que los franceses llaman "del excursionista" poque se puede trasladar muy fácilmente.
Una vez frío se cubre con un baño azucarado especial que queda muy crujiente.
Mientras se calienta el agua para mi té, os dejo la receta.
Paso a paso
- 1
Tamizar 2 veces la harina con el royal en un bol grande; derretir la mantequilla y dejar que se temple. Si se usa aceite, este paso no es necesario.
- 2
Batir un poco los huevos y agregar la ralladura, el azúcar, la nata, el ron y una pizca de sal.
- 3
Verter esta mezcla sobre la harina y mezclar suavemente con cuchara de madera. Añadir la mantequilla y mezclar.
- 4
Engrasar y enharinar un molde alargado y colocar la mezcla. Llevar a horno a 170º C durante unos 50´ o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
- 5
Dejar enfriar en el molde y luego colocar en una rejilla.
- 6
Para hacer el baño azucarado: se coloca el azúcar glas con 2 cucharadas de agua y unas gotas de limón a Bº María durante 1 minuto y cuando esté casi frío se distribuye sobre el pastel de forma rústica, es decir sin alisar, con un pincel.
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