Le ponés los condimentos bien esparcidos. Ubicás una fila de morrones y una de zanahorias hasta completar todo el matambre y en una punta ponés todos los huevos una al lado del otro

Lo enrollás con mucho cuidado y lo atás bien fuerte con hilo. Lo untás bien con manteca y lo cubrís completo con papel film.

Lo ponés a baño maría (fuente con agua hirviendo) a cocinar a horno bajo por 2 horas y media. Ir chequeando cada 45 min si se queda sin agua agregarle más agua, hirviendo siempre. Una vez que sale del horno lo ideal es dejarlo enfriar para que no se desarme al cortarlo pero lo podés comer caliente apenas sale del horno