Espuma helada de café y chocolate con nueces de macadamia
Una crema helada que se hace sin demasiado trabajo y puede servirnos como cierre de una cena elegante o una comida de verano.
Esta receta tiene ya varios años y era uno de los postres de verano de mi restaurante. A lo largo de los años fue cambiando la forma de presentación o algunas pequeñas variaciones en sus ingredientes, pero esencialmente es una receta que encontré en una revista de cocina norteamericana.
Si la ponemos en pleno verano podemos adornar con frutos rojos y si es para otoño o invierno, le va bien un adorno de chocolate negro.
¡Al gusto de cada uno!
Espuma helada de café y chocolate con nueces de macadamia
Una crema helada que se hace sin demasiado trabajo y puede servirnos como cierre de una cena elegante o una comida de verano.
Esta receta tiene ya varios años y era uno de los postres de verano de mi restaurante. A lo largo de los años fue cambiando la forma de presentación o algunas pequeñas variaciones en sus ingredientes, pero esencialmente es una receta que encontré en una revista de cocina norteamericana.
Si la ponemos en pleno verano podemos adornar con frutos rojos y si es para otoño o invierno, le va bien un adorno de chocolate negro.
¡Al gusto de cada uno!
Paso a paso
- 1
Batir las yemas con la mitad del azúcar. Hervir el café, el cacao y el azúcar restante. Agregar a la mezcla de huevos y azúcar.
- 2
Remojar la gelatina como indica el fabricante.
- 3
Calentar el ron, exprimir la gelatina y disolverla en la bebida. Añadir a la crema y remover. Batir la nata y agregar junto con las nueces a la preparación anterior.
- 4
Forrar unos moldes individuales como se indica en la foto y llevar a congelador durante 1 hora.
- 5
Retirar y dejar en la nevera hasta el momento de servir. Quitar el papel que lo rodea y espolvorear con cacao y azúcar si se desea.
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