Canelones de berenjena rellenos de queso y espinacas
Canelones de berenjena rellenos de queso y espinacas
Paso a paso
- 1
Ponemos agua a hervir con sal y una vez que echa a hervir añadimos las espinacas dejaremos cocinar por 5 minutos una vez que vuelve a empezar a hervir, dejamos atemperar en un escurridor y una vez frío escurrimos bien presionando con las manos
- 2
Cortamos las berenjenas con la bandolina o con un cuchillo dejando láminas finas de medio centímetro, las ponemos en una bandeja de horno con sal y unas gotas de aceite a 200 grados calor arriba y abajo por 5 minutos
- 3
Ponemos en un bol las espinacas previamente troceadas, añadimos el queso fresco (yo utilicé tarrinas de Burgos) añadimos el diente de ajo prensado las dos clases de queso rallado y el huevo salpimentamos y lo integramos
- 4
En la bandeja que vamos a utilizar para el horno echamos una base de tomate frito (el mío era de bote) cogemos cada lámina de berenjena y ponemos una cuchara de la mezcla vamos enrollando y colocando sobre la base de tomate frito
- 5
Ponemos por encima un poco de tomate frito y un poco más de queso mozzarella, horneamos a 180 grados calor arriba y abajo 15 minutos, ponemos gratinador 5 minutos más
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