Rosca rellena para Navidad
Lo típico en mi casa para estas fiestas son los panettones o las budines de frutas con baños de chocolate y glaseados adornados con muchas frutas escarchadas. Esta vez quise hacer algo distinto para la hora del té. Espero que os guste.
Rosca rellena para Navidad
Lo típico en mi casa para estas fiestas son los panettones o las budines de frutas con baños de chocolate y glaseados adornados con muchas frutas escarchadas. Esta vez quise hacer algo distinto para la hora del té. Espero que os guste.
Paso a paso
- 1
Lavar, pelar y trocear la fruta del relleno. Poner en una cacerolita y cocer durante unos 15´o hasta que esté blanda. Si se usa el melocotón en almíbar, trocearlo muy pequeño y añadirlo cuando retiremos del fuego. Dejar enfriar.
- 2
En un mortero moler los pistachos y reservar.
- 3
Batir los huevos con el yogur, el edulcorante, el polvo de hornear, el aceite y las especias hasta que esté espumoso.
- 4
Tamizar las harinas e ir incorporando poco a poco sin dejar de batir.
- 5
Engrasar y enharinar un molde o forrarlo con papel de hornear. Yo prefiero esto último porque me garantiza una mejor cocción del pastel.
- 6
Verter la mitad del preparado en el molde y poner encima la compota. Espolvorear con las nueces y verter el resto de la masa.
- 7
Pelar y cortar en rodajas muy finas la manzana y colocarla alrededor del molde en su parte más ancha y, los pistachos en el centro (VER FOTOGRAFIA).
- 8
Llevar a horno precalentado a 180º C durante unos 50´o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
- 9
Dejar enfriar sobre rejilla. Desmoldar cuando esté frío y espolvorear con azúcar glas.
- 10
Para hacer la crema se mezclan bien todos los ingredientes. Guardar en la nevera hasta el momento de servir.
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