Brownies marmolados de chocolate y naranja
Me encantan los bizcochuelos y budines marmolados, pero no me gusta cuando la parte de chocolate queda seca, así que decidí combinar las bondades del brownie con mi amor por los marmolados en esta receta esponjosa, literalmente "recién salida del horno".
#MiRecetario
Brownies marmolados de chocolate y naranja
Me encantan los bizcochuelos y budines marmolados, pero no me gusta cuando la parte de chocolate queda seca, así que decidí combinar las bondades del brownie con mi amor por los marmolados en esta receta esponjosa, literalmente "recién salida del horno".
#MiRecetario
Paso a paso
- 1
Lavar bien la naranja, rallar su cáscara y exprimir su jugo. Reservar ambos. Por otro lado picar el chocolate y reservar también.
- 2
En un bowl batir los huevos con el azúcar y la esencia hasta espumar. Separar la mezcla en dos bowls diferentes y reservar ambos.
- 3
En una sartén, derretir la mitad de la manteca (50g), luego espolvorear el chocolate rallado e integrar bien hasta formar una pasta. Dejar entibiar unos minutos ya que luego se va a mezclar con los huevos y la temperatura del chocolate puede empezar a cocerlos y alterar su textura.
- 4
Repetir el paso anterior en otra sartén con el resto de la manteca, sólo que esta vez incorporamos el jugo de naranja y su ralladura. Integrar bien y dejar entibiar.
- 5
Incorporamos la mezcla de chocolate a uno de los bowls con la mezcla de huevos y azúcar y la de naranja al otro. Integramos bien y luego incorporamos los secos tamizados, la mitad a cada bowl (es decir 50g de harina y 1/2 cucharadita de polvo de hornear a cada bowl). En este punto yo también agregué nueces picadas a la mezcla de chocolate. Volvemos a integrar. Nos van a quedar dos preparaciones separadas.
- 6
En una placa para horno rectangular (aprox. 20x30 cm.) previamente engrasada, volcamos la mezcla de chocolate, luego la de naranja por sobre esta y con un palito de brocheta o similar "hacemos dibujitos" para intercalar ambas preparaciones.
- 7
Llevamos a horno precalentando a 180 grados durante aprox. 15-20 minutos. Sabremos que el brownie está listo cuando, pasado ese tiempo, al clavarle un palillo este sale con algo de miga pegada, pero NO mojado. Es importante no excederse en la cocción para no secarlos. Dejar enfriar un poco antes de desmoldar.
- 8
Una vez desmoldado podemos espolvorearle azúcar impalpable, luego cortamos en cuadraditos y servimos.
- 9
NOTA: este tipo de brownie es húmedo, pero es de textura bizcochuelosa (esponjosa) ya que lleva polvo de hornear. Si lo que se busca es un brownie súper "fudgy" (muy cremoso/pastoso y denso), la preparación es diferente.
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