Paso a paso
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Lavamos las berenjenas, las cortamos en cubitos y la dejamos en sal una media hora. La enjuagamos y reservamos. Por otro lado picamos cebolla, puerro y morrones y llevamos a sartén a freír, hasta que estén casi dorados. Una vez listo le agregamos la berenjena y condimentamos. Cocinamos hasta que la berenjena esté tierna y apagamos.
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Masa...en un bowl poner la harina con el polvo de hornear, sal, pimienta y mezclar, hacer un hoyo y poner los 2 huevos, aceite y agua un poquito. Ir formando una masa suave. La dividimos en 2 la masa. Estiramos con palote del grosor deseado, colocar en asadera aceitada y rellenamos.
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Primer capa...berenjenas... 1 huevo batido...queso cheddar, jamón, queso mozzarella. Estiramos la otra mitad y tapamos la tarta... batir 1 huevo y pincelar con esto. Llevamos a horno medio durante 30 min aprox.
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