Cazuela de rape con fideos
Estos tipo de platos en cazuela de barro me resultan muy ricos y sabrosos en todas las estaciones. Lo he enriquecido esta vez con unas chirlas y unos mejillones. En mi mesa, éxito asegurado.
Cazuela de rape con fideos
Estos tipo de platos en cazuela de barro me resultan muy ricos y sabrosos en todas las estaciones. Lo he enriquecido esta vez con unas chirlas y unos mejillones. En mi mesa, éxito asegurado.
Paso a paso
- 1
Sofreimos en la cazuela de barro 2 diente de ajo laminados, una cebolleta y los pimientos picados. Transcurridos unos minutos agregamos el tomate sin simientes picado y lo dejamos hacerse unos minutos más.Salpimentamos.
- 2
Cocemos al vapor los mejillones y reservamos el caldo resultante. Lavamos bien las chirlas con agua y un poco de sal.
- 3
Hacemos un majado con el diente de ajo, perejil y el azafrán. Diluimos el majado con el vino. Añadimos a la cazuela de barro las chirlas y el majado del mortero y esperamos a que se abran las mismas.
- 4
Vertemos el caldo del pescado en la cazuela, el de los mejillones y al empezar a hervir agregamos los mejillones, las colas de rape en trocitos y los fideos.
- 5
A media cocción agregamos los mejillones sin sus valvas y esperamos a que los fideos estén en su punto de tiernos. Rectificamos de sal. Servimos en la misma cazuela.
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