Pan de molde con espelta integral y pipas de calabaza
Cuando limpié a fondo la casa estuve una semana o poco más sin hacer pan y tuve que comprar de la calle. No sé si será por el tiempo que llevo preparando en casa el pan o qué, el caso es que estábamos deseando volver a comer el que preparo porque, sinceramente, la diferencia de sabor, de textura, es abismal.
El de hoy lo he hecho con harina integral de espelta y pipas de calabaza y lo he cocido en molde porque me resulta muy cómodo.
Se acabó rápidamente, porque la verdad es que estaba muy rico, con el crujientito de las pipas de calabaza en su interior.
Pan de molde con espelta integral y pipas de calabaza
Cuando limpié a fondo la casa estuve una semana o poco más sin hacer pan y tuve que comprar de la calle. No sé si será por el tiempo que llevo preparando en casa el pan o qué, el caso es que estábamos deseando volver a comer el que preparo porque, sinceramente, la diferencia de sabor, de textura, es abismal.
El de hoy lo he hecho con harina integral de espelta y pipas de calabaza y lo he cocido en molde porque me resulta muy cómodo.
Se acabó rápidamente, porque la verdad es que estaba muy rico, con el crujientito de las pipas de calabaza en su interior.
Paso a paso
- 1
En un bol hacemos el prefermento mezclando la harina con el agua en la que habremos disuelto la levadura con el azúcar.
- 2
Tapamos con un paño y esperamos 3 o 4 horas mínimo para preparar el pan (puede dejarse toda la noche y elaborar el pan al dia siguiente).
- 3
En un bol mezclamos las harinas y ponemos la sal por los extremos. Hacemos un hueco en medio de la harina y vertemos en él el agua con el resto de la levadura disuelta en ella, el aceite y después de remover bien la mezcla, añadimos el prefermento.
- 4
Sacamos la masa a la encimera y comenzamos a amasar. Después de 5 a 10 minutos agregamos a la masa las pipas de calabaza y continuamos amasando unos minutos más hasta integrarlas bien .
- 5
Hice una serie de plegados con tiempo de reposo y amasado de 10 segundos y finalmente tapamos el pan con un paño y lo dejamos levar 1 hora.
- 6
Transcurrida ésta , lo desgasificamos suavemente con las palmas de las manos, con el rodillo aplanamos un poco la masa y la enrrollamos , dándole con las palmas el largo del molde.
- 7
Seguidamente la introducimos en el mismo y la dejammos levar nuevamente 40 minutos.
- 8
Precalentamos el horno a 200ºC e introducimos el molde del pan en él durante 40 o 45 minutos (bajo la temperatura a 180ºC transcurridos los primeros 10 minutos de cocción).
- 9
Si queremos que tenga una corteza más dura introducimos en el horno un recipiente con agua para crear vapor (yo no lo hice porque en casa prefieren el pan más blandito).
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