Barras rústicas de pan
No hay nada que me anime tanto como hacer pan; notar la suavidad de la masa entre mis manos me hace sentir bien.
Estas barras rústicas son de Iban Yarza, un enamorado del buen pan y uno de los causantes de que me animara a hacerlo. Ví un vídeo por internet días atrás y me gustaron estas barras por su sencillez (sin amasado , sin esfuerzo alguno), asi es que me puse a prepararlas todo ilusionada.
Llevan semillas que les aportan sabor y vistosidad al pan. Me ha gustado el resultado, estoy satisfecha y mis Franciscos felices .
! Va por ti Carmen, con mi cariño !
Barras rústicas de pan
No hay nada que me anime tanto como hacer pan; notar la suavidad de la masa entre mis manos me hace sentir bien.
Estas barras rústicas son de Iban Yarza, un enamorado del buen pan y uno de los causantes de que me animara a hacerlo. Ví un vídeo por internet días atrás y me gustaron estas barras por su sencillez (sin amasado , sin esfuerzo alguno), asi es que me puse a prepararlas todo ilusionada.
Llevan semillas que les aportan sabor y vistosidad al pan. Me ha gustado el resultado, estoy satisfecha y mis Franciscos felices .
! Va por ti Carmen, con mi cariño !
Paso a paso
- 1
En un bol ponemos la harina,la levadura, la sal y el agua. Mezclamos e integramos con las manos hasta formar la masa (puede que quede algo pegajosa a las manos y podemos añadir algo más de harina, pero quedará una miga más compacta).
- 2
En el mismo bol, con las manos hacemos cinco pliegues en la masa , la tapamos con un paño y dejamos reposar 15 minutos. Transcurrido el tiempo volvemos a repetir la operación y esperamos otros 15 minutos.
- 3
Finalmente cerramos el bol con un film bien ajustado y lo introducimos en el frigorífico durante toda la noche (de 12 a 24 horas).
- 4
Pasado el tiempo sacamos el bol del frigo y dejamos atemperar la masa.
- 5
Seguidamente la extraemos del bol y con cuidado la dejamos caer sobre la encimera, la estiramos con delicadeza con las manos y la dividimos en dos partes.
- 6
Prepamos una bandeja alargada con las semillas y un paño humedicido con agua doblado a lo largo.
- 7
Dejamos caer con suavidad cada parte alargada de la masa en el paño húmedo y tras dos o tres minutos, cogemos con cuidado la masa y la dejamos caer sobre la bandeja de semillas. A continuación la dejamos caer en una fuente forrada con papel de hornear. Repetimos la operación con la otra parte de la masa.
- 8
Una vez dispuestas en la bandeja volteamos cada extremo de las barras formando como un bucle con ellas (ver foto de preparación) de forma que las semillas quedan como una franja en la barra y las dejamos levar de 30 a 60 minutos.
- 9
Precalentamos el horno a 250ºC y colocamos una bandeja en la base sobre la que verteremos agua, una vez bien caliente el horno.
- 10
Introducimos la bandeja con las barras y las cocemos de 30 a 40 minutos. Las dejamos enfriar en la rejilla.
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