Ensalada de kumquats con caballa y quinoa
Como os contaba en mi anterior receta tengo unas cuantas de estas naranjitas chinas y las estoy utilizando en diferentes preparaciones. Hoy ha tocado ensalada y le ha dado un toque súper refrescante y muy muy rico! Además la combinación de ingredientes en esta ensalada hacen que sea súper saludable y con un montón de vitaminas.
Ensalada de kumquats con caballa y quinoa
Como os contaba en mi anterior receta tengo unas cuantas de estas naranjitas chinas y las estoy utilizando en diferentes preparaciones. Hoy ha tocado ensalada y le ha dado un toque súper refrescante y muy muy rico! Además la combinación de ingredientes en esta ensalada hacen que sea súper saludable y con un montón de vitaminas.
Paso a paso
- 1
Primero ponemos a cocer la quinoa siguiendo las indicaciones del paquete. También servirían los vasitos estos que se hacen en el micro. Mientras en la ensaladera ponemos la rúcula, los champiñones laminados, los tomatitos cherry, los kumquats a trocitos, el pepino y los tacos de queso feta.
- 2
Añadimos la quinoa fría junto con los garbanzos escurridos y lavados.
- 3
Por encima ponemos las piparras a rodajitas y la caballa. Aliñamos a nuestro gusto, yo he puesto aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta negra. Y esta ha sido nuestra guarnición a un pescado a la plancha ¡¡Riquísimo!!
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