Bollitos de sémola y comino.👩🏼🍳☺️
#delantaldorado Con esta receta resulta un bollo esponjoso y ligero. Para rematar estos bollos he usado comino una especia que no solemos asociar con lo dulce no obstante, El comino con azúcar y lácteos produce unos aromas sutiles e inesperados. Anímense a probar!!!
Bollitos de sémola y comino.👩🏼🍳☺️
#delantaldorado Con esta receta resulta un bollo esponjoso y ligero. Para rematar estos bollos he usado comino una especia que no solemos asociar con lo dulce no obstante, El comino con azúcar y lácteos produce unos aromas sutiles e inesperados. Anímense a probar!!!
Paso a paso
- 1
Para hacer el Tang zhong calentamos la harina y el agua a fuego medio removiendo constantemente hasta que la mezcla espese un poco y La cuchara empiece a dejar rastro revolver con rapidez para que la preparación no llegue a hervir si tienen un termómetro debería alcanzar una temperatura de unos 65 grados. Dejar que se enfríe, también se puede realizar la noche anterior dejándolo en la heladera tapado con film en contacto para que no se cree una película.
- 2
Para la masa, mezclar y tamizar los ingredientes secos de la receta para que estén repartidos de forma homogénea. Incorporar el resto del los ingredientes incluidos el Tang zhong, la levadura desgranada la leche tibia el huevo a temperatura ambiente, menos la manteca la textura tiene que ser manipulable qué dejé las manos casi limpia.
- 3
Amasar plegandola sobre sí misma haciéndola rodar con suavidad sobre la mesa notar que se va afinando su textura tras 4 a 5 minutos de haberlo amasado.
- 4
Incorporar la manteca a temperatura ambiente blanda pero no fundida, amasar por alrededor de 10 minutos más hasta que la masa esté bien Lisa. Dejar que fermente una hora y media en un bol para que crezca notablemente su volumen.
- 5
Dividir la masa en porciones de unos 80 a 90 gramos y formar bolas haciéndolas girar con rapidez con una mano sobre la otra o sobre la mesa (Bollar).
- 6
Disponer los bollos en forma separada (porque crecerán) en una fuente de horno redonda u ovalada dejar que fermenten una hora y media más, cubiertas con un paño limpio hasta que se toquen unas con otras y hayan doblado su volumen.
- 7
Pincelar con huevo y espolvorear con azúcar negra si se los desea con sabor más aromático espolvorear un poco de comino recién molido por encima
- 8
Hornearlos a 190 grados durante 30 minutos sacar la fuente del horno desmoldar los bollitos sobre una rejilla y dejar que se enfríe, este pan está pensado para que los invitados se sirvan directamente desgarrando los bollitos con la mano..
- 9
Utilice un molde redondo número 24 con Rocío vegetal, allí acomodé 11 pancitos.
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