Al ser grande, quería que saliera prolija, así que les dejo esta idea. Puse en la olla donde hice los bizcochuelos, una bolsa para cubrirla y así rellenar de forma prolija, y que al desmoldar no se pegara ni desarmara.

Para la crema: batir la crema de leche hasta espesar un poco, agregar azúcar a gusto y una cucharadita de esencia. Batir al punto que al levantar la batidora, la crema quede como se ve en la imagen, es ideal para decorar.

Teniendo ya la crema y el mousse, cortamos los duraznos en cuadraditos y molemos los merengues en pedazos medio grandes.

En la primer parte yo puse crema y duraznos, humedeci el bizcochuelo con el jugo de los duraznos, pero también se puede hacer con el almíbar.

Agregar la última rodaja de bizcochuelo (son 5 en total) y humedecer

Sacar la bolsa, decorar a gusto y refrigerar. Yo le agregué crema al mousse, mezclé y con eso la cubrí (el mousse solo no alcanzaba para cubrirla) le coloque las gotitas de chocolate y después hice el decorado con crema.