Cake integral orgánico de zanahoria y almendras con frutas

chef_karmeli
chef_karmeli @cook_1112759

Sencilla, saludable y deliciosa receta rica en antioxidantes, betacarotene, carente de gluten y excelente fuente de fibras y vitaminas, calcio y otros minerales; especial para aquellos que cuidan un régimen alimenticio cardiosaludable y glucosaludable igual, espero os guste.
Todos los productos empleados en esta receta son 100% naturales, ecológicos y/u orgánicos, de no ser posible podéis sustituirlos por los comerciales, aunque no obtendréis su resultado nutritivo saludable óptimo ni su sabor exacto; bien os quedara rico y muy barato.

Cake integral orgánico de zanahoria y almendras con frutas

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Sencilla, saludable y deliciosa receta rica en antioxidantes, betacarotene, carente de gluten y excelente fuente de fibras y vitaminas, calcio y otros minerales; especial para aquellos que cuidan un régimen alimenticio cardiosaludable y glucosaludable igual, espero os guste.
Todos los productos empleados en esta receta son 100% naturales, ecológicos y/u orgánicos, de no ser posible podéis sustituirlos por los comerciales, aunque no obtendréis su resultado nutritivo saludable óptimo ni su sabor exacto; bien os quedara rico y muy barato.

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Ingredientes

75 minutos
7 raciones
  1. 4huevos grandes a temperatura ambiente
  2. 1 Cdapolvos de hornear
  3. 2 ctasbicarbonato de soda
  4. 1 cdtasal marina
  5. 2 ctascanela molida
  6. 1 cdtaclavo molido
  7. 1 cdtanuez moscada molida
  8. 2 cdtascardamomo molido
  9. 2 Tzazúcar moreno ( si no sois diabéticos)
  10. para afectados por la diabetes favor de suplir con Splenda para cocinar
  11. 1 ½ tazasaceite de cacahuate, canola o de oliva extra light
  12. 1 Cdavainilla pura 100% natural
  13. 3zanahorias grandes peladas y ralladas finas
  14. 1 Tzalmendra picada
  15. 1 Tznuez de castilla picada
  16. 1 Tzavena cruda
  17. 1 Tzarándanos deshidratados
  18. 1 Tzuva pasa blanca
  19. 1 Tzuva pasa moscatel u obscura
  20. 1 Tzguindas (cerezas) sin semilla frescas o deshidratadas
  21. ½ tazavinagre de sidra de manzana natural con madre
  22. 1 Tzpuré de manzana orgánico
  23. 3 tazasharina sin gluten, (receta sigue)

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Prehidratar las frutas con el vinagre de sidra de manzana natural por 2 horas en la nevera sacar de la nevera y reservar fuera hasta que logren temperatura ambiente ( varía según el tiempo y la zona climática).

    Foto del paso 1 de la receta: Cake integral orgánico de zanahoria y almendras con frutas
  2. 2

    Precalentar el horno a 180°C (350°F)

  3. 3

    Engrasar y enharinar un molde grande ó 2 moldes medianos ó 3 pequeños.

  4. 4

    Mezclar los ingredientes secos en un bol y reservar, exceptuando las frutas que para este momento deben estar hidratadas y a temperatura ambiente.

  5. 5

    Batir en un bol grande los huevos al inicio a velocidad media e incrementar a velocidad media alta añadiendo el aceite de cacahuate, canela u oliva, la vainilla y el puré de manzana aproximadamente un minuto, bajar la velocidad e incorporar con cuidado y suavemente la mezcla de los ingredientes secos reservados en el bol inicial hasta que todo quede muy bien incorporado y uniformemente mezclado.

    Foto del paso 5 de la receta: Cake integral orgánico de zanahoria y almendras con frutas
  6. 6

    Ahora a velocidad lenta incorporar las nueces y las almendras y las frutas con todo y el vinagre de sidra de manzana prehidratadas, mezclar muy bien.

    Foto del paso 6 de la receta: Cake integral orgánico de zanahoria y almendras con frutas
  7. 7

    Con una espátula verter con cuidado a partir del centro de cada molde la mezcla a cubrir a la mitad del molde.

    Foto del paso 7 de la receta: Cake integral orgánico de zanahoria y almendras con frutas
  8. 8

    Hornear de 45 a 50 minutos o hasta que probéis con un palillo introducido al centro de la torta y salga limpio o al presionar el centro de la misma y vuelva a subir a su estado original.

  9. 9

    Dejar orear sobre una rejilla de 5 a 10 minutos, invertir y adornad si se desea o disfrutar así.

    Foto del paso 9 de la receta: Cake integral orgánico de zanahoria y almendras con frutas
  10. 10

    Aqué la véis acompañada de gajos de manzana horneada con una cereza en almíbar.
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