Strudel
El strudel de manzana servía en la antigüedad como un alimento para la gente pobre. Las raíces de este pastel se sitúan en el árabe y armenio Baklava. Su receta pudo haber provenido de los soldados jenízaros del Imperio otomano que, tras la conquista de Bizancio en el año 1453 sobre los Balcanes, se dirigieron hacia Viena. La cocina vienesa desarrolló este plato y lo refinó hasta llegar a ser lo que conocemos hoy en día. El éxito de este postre hizo que posteriormente su receta se popularizara en todos los países del antiguo Imperio austrohúngaro
Amo esta receta, ideal para acompañar un té o servir como postre. 👩🍳❤🥰
Strudel
El strudel de manzana servía en la antigüedad como un alimento para la gente pobre. Las raíces de este pastel se sitúan en el árabe y armenio Baklava. Su receta pudo haber provenido de los soldados jenízaros del Imperio otomano que, tras la conquista de Bizancio en el año 1453 sobre los Balcanes, se dirigieron hacia Viena. La cocina vienesa desarrolló este plato y lo refinó hasta llegar a ser lo que conocemos hoy en día. El éxito de este postre hizo que posteriormente su receta se popularizara en todos los países del antiguo Imperio austrohúngaro
Amo esta receta, ideal para acompañar un té o servir como postre. 👩🍳❤🥰
Paso a paso
- 1
En mi recetario está cómo hacer la masa philo o pasta brick si quieren hacer todo el strudel caserito ☝️🥰.
- 2
Pelá las manzanas y sacales el corazón (sí, suena cruel pero hay que hacerlo) 💔. Cortalas en cubitos pequeños.
En una sartén antiadherente poné la mitad de la manteca al fuego a temperatura media. Dejá que se derrita e incorporá los trocitos de manzana. Remové bien y dejá que la manzana se vaya quedando blandita, tardará unos 5 minutos.
- 3
Agregá el azúcar moreno y una cucharadita de canela, revolvé bien y a continuación añadí un poquito de agua (unos 50 ml, que es 1/4 de vaso). Remové para que la manzana se caramelice durante 5 minutos más y agregá las nueces picadas. Reservá y dejá enfriar.
- 4
Precalienta el horno durante 10 minutos a 200ºC.
En un vaso colocá el resto de la manteca y éste en el microondas durante apenas 5-10 segundos, hasta que se derrita. Ojo no lo dejes más tiempo para que no se derrame la manteca.
- 5
Podemos armar el strudel de dos formas: 1)_ Sacá una lámina de la masa philo y extendela. Pintala con un poco de manteca y colocá encima otra lámina. Recordá tener guardada el resto de la masa philo en su envase o con film mientras estás trabajando, ya que se reseca con facilidad y eso hace que se pueda romper.
- 6
Colocá 1/4 del relleno de manzana en el borde superior dejando espacio en ambos costados.A continuación dobla los bordes izquierdo y derecho hacia dentro, encima del relleno. Seguí enrollando hacia el borde inferior todo el rollo, te van a salir 4 strudel. Listo!!!
- 7
2)_ Yo hice un gran strudel con las 8 hojas de masa philo, pintando cada hoja con manteca, las fui acomodando de manera tal de hacer una superficie más grande y el proceso de enrollado fue el mismo que el paso anterior.
Pintá el strudel por encima con un poco de manteca y dejalos en una bandeja forrada con papel manteca (para evitar que se pegue a ella, ya que la masa es muy crujiente y frágil).
- 8
Llevá la bandeja a el horno durante 15 minutos si haces los máspequeños la 30 minutos si hacés el más grande(dependerá de tu horno y del tamaño de tus strudel, así que vigilalos). Están listos cuando se hayan dorado.
Sácalos del horno y déjalos reposar apenas 5 minutos, ya que se comen templados. Colócalos en el plato en el que los vayas a servir y espolvoreá con canela y azúcar impalpable por encima. Yo los serví co frutos rojos o un copete de crema.👩🍳❤
- 9
NOTA INTERESANTE: si no tenés azúcar moreno podés hacerla vos. En un recipiente ponés 100 gramos de azúcar blanca con una cucharada de miel oscura (el color de la miel depende del polen) o melaza. Con un batidor manuel integras ambos ingredientes y listo, tenés azúcar moreno casera. ☝️
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