Carne gobernada
Carne gobernada es como llaman en Asturias a este estofado de ternera que tiene la peculiaridad de que se hace al modo tradicional, fuego lento y cocción prolongada y además la carne se macera con ajo y sal desde la noche anterior. El resultado es espectacular. Aquí les dejo el vídeo de la elaboración: https://youtu.be/UOqKCSXGNQc
Carne gobernada
Carne gobernada es como llaman en Asturias a este estofado de ternera que tiene la peculiaridad de que se hace al modo tradicional, fuego lento y cocción prolongada y además la carne se macera con ajo y sal desde la noche anterior. El resultado es espectacular. Aquí les dejo el vídeo de la elaboración: https://youtu.be/UOqKCSXGNQc
Paso a paso
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Hemos tenido la carne macerando en ajo y un poquito de sal marina desde la noche anterior. En el momento de prepararlo, ponemos un caldero con aceite de oliva bien caliente y sellamos la carne
- 2
Cuando esté casi dorada, añadimos toda la verdura cortada en trozos regulares y hacemos a fuego medio/bajo unos 10 minutos
- 3
Pasado este tiempo, subimos el fuego, vertemos el vino y esperamos que evapore el alcohol. Echamos también el pimentón
- 4
Un par de minutos después, bajamos de nuevo el fuego, añadimos el caldo hasta cubrir todo el conjunto, rectificamos de sal y dejamos que se haga a fuego lento como hora y media aproximadamente
- 5
Vamos controlando que no se nos quede sin líquido. SI eso sucediera, añadimos un poco más de caldo. AL final nos tiene que quedar un estofado con una salsa bien ligada.
- 6
Acompañamos de papas fritas y a disfrutarlo! Comparte si te ha gustado y, si lo haces, sube la foto!!
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