Mollejitas al verdeo
Van a encontrar muchas recetas de esta delicia. Como siempre esta es mi versión. Me encantaría que la preparen y la disfruten.
Mollejitas al verdeo
Van a encontrar muchas recetas de esta delicia. Como siempre esta es mi versión. Me encantaría que la preparen y la disfruten.
Paso a paso
- 1
Lavar las mollejas, retirarles la grasa y la piel que las recubre (lo más posible), hervirlas en abundante agua con sal y laurel. Retirarlas después de unos 15 minutos de hervor
- 2
Preparar la mise en place. Cortar las mollejas en rodajas, ciselar las cebollas moradas y cortar en rodajas el verdeo
- 3
En una cacerola, sartén profunda o disco de arado (como en mi caso), verter el aceite de oliva, y cuando esté caliente, agregar las mollejitas.
- 4
Cuando comiencen a dorarse, retirarlas y en ese mismo aceite agregar las cebollas moradas. Estás cebolla le aportan un sutil toque dulzón, si prefieren pueden obviar este paso y sólo usar cebollas de verdeo (en este caso igualar la cantidad). Cuando comiencen a transparentar las cebollas, incorporar el verdeo y a continuación las mollejas.
- 5
Mezclar los ingredientes y salpimentar. Agregar el vino blanco y a continuación el Oporto. Dejar evaporar el alcohol e incorporar la crema. Es el momento de ajustar el sazonamiento y servir. Un tip: si gustan pueden usar un resaltador de sabor (en cubos o en polvo). Unas ricas papas noicette son ideales para acompañar, incluso pueden hornearlas y agregarlas al preparado justo antes de servir. Bon appétit!
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