Roscón de Reyes con Mazapán
Hoy elaboraremos el típico Roscón de Reyes o tortel de reyes. Hay infinidad de recetas de este roscón yo os presento uno que queda muy bueno, ya que está relleno de mazapán que lo hace muy especial.
Para hacer el relleno de Mazapán para el tortel de reyes (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/39741-mazapán-para-el-tortel-de-reyes), podéis buscar en mis recetas como lo hice. Espero os guste.
Vídeo: Roscón de reyes paso a paso
Roscón de Reyes con Mazapán
Hoy elaboraremos el típico Roscón de Reyes o tortel de reyes. Hay infinidad de recetas de este roscón yo os presento uno que queda muy bueno, ya que está relleno de mazapán que lo hace muy especial.
Para hacer el relleno de Mazapán para el tortel de reyes (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/39741-mazapán-para-el-tortel-de-reyes), podéis buscar en mis recetas como lo hice. Espero os guste.
Vídeo: Roscón de reyes paso a paso
Paso a paso
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Como podéis ver, es una receta con muchos ingredientes, pero la ocasión es especial y tenemos que hacer unas masa de briox mejorada.
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Yo la he elaborado a mano, pero si tenéis amasadora, es mucho más cómodo.
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Tamizaremos la harina haremos un volcán y añadiremos la leche los huevos, la peladura de la naranja, y la cucharaditas de agua de azahar.
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Amasamos y añadiremos la mantequilla y la levadura a medio amasado y seguiremos amasando. Si os queda muy blanda la masa podéis ir integrando poco a poco un poco más de harina.
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Pondremos en un bol aceite para que no se nos pegue y depositaremos la masa hasta que doble el volumen tapada con un paño.
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Cuando haya el volumen, pesaremos el roscón yo lo he hecho de 800 gr. de masa. Seguidamente, formamos un barrote, con el rodillo le daremos forma rectangular dejando la masa un poco más fina.
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Le extenderemos por doda la superficie la manteca de cerdo y podremos el mazapán en forma de cilindro en una esquina, y lo enrrollaremos con la masa.
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Uniremos las dos puntas sobre una lata de hornear con un papel antiadherente y esconderemos dentro del roscón las figurita y la haba seca. Es costumbre que a quien le sale el rey, es coronado el rey de la fiesta y a quien le toca la haba, tiene que pagar el roscón "bueno teóricamente".
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Aplanamos un poco la superficie, y le damos unos cortes con unas tijeras hasta llegar al mazapán. y seguidamente, le pondremos la fruta confitada.
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Lo dejaremos reposar entre dos y tres horas dependerá de la levadura y la temperatura ambiente. Pintaremos con huevo y lo pondremos en el horno a 200 grados. Tener cuidado, ya que por encima coge color muy rápido. Si es necesario, ponerle papel de aluminio. A mí se me coció un pelín demasiado.
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