Pondremos un cazo al fuego y le añadiremos la leche con el azúcar lo removeremos y seguidamente le pondremos el chocolate fondant hasta que quede bien integrado.

Una vez deshecho el chocolate, le añadiremos el cacao puro y mezclaremos bien hasta que este todo bien ligado. Pararemos el fuego y lo dejaremos enfriar.

Batiremos la nata que la hemos puesto 15 minutos en el congelador para que esté bien fría. La nata tiene que tener como mínimo un 35% de materia grasa y al vaciar el envase, hay que desprender de las paredes la grasa que se puede haber depositado en ellas.

Una vez batida la nata, la reservaremos en el frigorífico.

Cuando el chocolate se haya enfriado, le añadiremos los huevos uno a uno removiendo bien para que se integren y a continuación le pondremos la pizca de sal, la vainilla azucarada y el azúcar invertido y removeremos bien para que quede todo integrado. El azúcar invertido, es para que no nos cristalice el helado y quede más cremoso.

Os invito a que veáis el video para una mejor comprensión: