En una olla, con agua y una hoja de laurel, cocina las zanahorias, previamente lavadas y sin cáscara. (Aproximadamente 20 minutos).

Cuando estén listas, retíralas del agua y deja enfriar.

Ahora troza las zanahorias.

Incorpóralas al vaso de la batidora. Agrega los dientes de ajo, el aceite de oliva, y el curry. Procesa hasta obtener un puré.

Integra las pepitas de calabaza y vuelve a procesar.

Salpimenta a gusto y traspasa a un bol.

Su duración es de 4 a 5 días guardado herméticamente dentro del refrigerador.

Disfrútalo!