Pechuga de pollo al albaricoque

Paso a paso
- 1
Corta la pechuga en trozos de bocado. Pela la chalota, la mitad del jengibre y el ajo, picándolos mucho.
- 2
En un bol mezclamos el aceite de sésamo con una cucharada de salsa de soja. Agregamos el ajo, chalota, jengibre y la citronela también picada.
- 3
Agregamos el marinado al pollo, tapamos y dejamos reposar el el frigorífico mínimo 3 horas o si es posible la noche antes de cocinarlo.
- 4
Exprima la lima, pique muy bien el jengibre restante y el chile. Mézclalo en un bol con la soja restante y el vinagre. Lo mezclamos muy bien. Agregamos la confitura, volvemos a mezclar y reservamos. (Esta salsa la podéis dejar el mismo tiempo que el marinado, así se mezclarán mejor los sabores o hacerla antes de comer, pero os recomiendo que la debéis atemperar antes de servirla)
- 5
Echad el pollo en un wok con aceite caliente, sin el marinado. Cuando el pollo coja color agregar el marinado que quede y terminar de hacer hasta que se consuma. Y ya está! Comer el pollo junto con la salsa y a disfrutar.
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