Alubias con langostinos y choco 😆😆
Os comparto esta receta que ideé sobre la marcha con los ingredientes que tenía por la nevera y que está para repetir 👻👻
#delantaldorado
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Paso a paso
- 1
Comenzaremos cortando en trozos el poton y pelaremos los langostinos. Conserva las cáscaras y cabezas para el fumé. Pica el pimiento y la cebolla y reserva.
- 2
Seguidamente vamos a hacer el fumé. Pon a tostar las cáscaras y cabezas junto con media cebolla troceada y un nabo cortado en trozos. Cuando tueste añade brandy y evapora. Luego añade agua y una pastilla de caldo de pescado, el azafrán y el pimentón y hierve 25 minutos. Cuela y reserva.
- 3
Pocha la cebolla y el pimiento y tuesta las tiras de poton. Es más blandito que el calamar.
- 4
Cuando tengas el sofrito rehogado le añades una cucharada de tomate frito y después el caldo. Rescata el nabo y pícalo y lo vuelves a poner con el guiso.
- 5
Después añade las alubias y cuece otros 15 minutos. En el último momento incorpora los langostinos troceados. Rectifica de sal y listo para comer 🍽 Es una receta súper sencilla y el nabo le da un toque genial 😁
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