Preparo la masa de croquetas normalmente el día anterior. Sofreír la cebolla en un poco de aceite, incorporo el pollo troceado bien pequeño, cocino la harina un poco y le voy poniendo el caldo y la leche. Dejo que vaya espesando hasta que se despegue la masa de la sartén, rectifico de sal y guardo en nevera tapada la piel

A los champiñones le quito el tronco y limpio bien

Yo les doy un hervor con un poco de agua y sal para que queden más tiernos

Escurrir y secar bien con papel, rellenaremos en este caso con la masa que teníamos preparada

Si no queremos hacerlos ese día los podemos congelar sin problemas cuando los utilicemos quedan igual de buenos