Lasagna de carne y queso mozzarella desde cero
Elaborada desde cero con pasta fresca.
Lasagna de carne y queso mozzarella desde cero
Elaborada desde cero con pasta fresca.
Paso a paso
- 1
En un bowl agregar 200 gr de harina, los huevos y las dos cucharadas de aceite de oliva.
- 2
Amasar durante 10 minutos. Envolver en papel film la masa y reservar en el refrigerador durante 20 minutos para que la humedad se distribuya uniformemente.
- 3
Sacar la masa del refri, amasar brevemente durante un minuto y dividir en 4 partes.
- 4
En la máquina de pasta en el grosor 1, pasar y doblar varias veces para adquirir una consistencia uniforme y de buen color.
- 5
Estirar y formar las placas pasando varias veces por el grosor 1, 2 y finalmente el grosor 3.
- 6
Cortar en 3 partes la placa y tender para que se seque. Hacerlo mismo con cada porción de la masa, dejar secar durante 30 minutos.
- 7
En una olla lo suficientemente grande hervir agua muy salada, esperar a que hierva a borbotones y agregar las placas de poco en poco para que se puedan mover libremente en el agua sin pegarse.
- 8
Dejar cocinando exactamente 8 minutos, escurrir brevemente y volver a tender para que se sequen.
- 9
Para la salsa, picar la cebolla y el ajo, freír en aceite de oliva hasta dorar un poco.
- 10
Cortar una cruz en la parte de abajo de los jitomates y meter en agua hirviendo durante dos minutos, enseguida pasar por agua fría para que la cáscara se arrugue y después pelarlos completamente.
- 11
Pasar los jitomates por el procesador de alimentos y agregar al sartén con la cebolla y el ajo, seguir friendo.
- 12
Agregar el cubito de caldo de pollo, la cucharada de pimentón, todas las hierbas y salpimentar.
- 13
Agregar un vaso de agua y hervir durante unos minutos, pasar por la licuadora y regresar a la olla.
- 14
Freír la carne molida con un poco de sal y agregar a la olla de la salsa. Hervir unos minutos más sin dejar que se seque demasiado.
- 15
Para el bechamel agregar la mantequilla al sartén a fuego medio, cuando esté derretida agregar la harina y freír un poco moviendo constantemente.
- 16
Agregar la leche, la nuez moscada y salpimentar. Mover constantemente para evitar que se seque, dejar cocinar hasta que espese un poco y retirar del fuego. Mientras enfría seguirá espesando, tomar esto en cuenta para que no quede muy seca y pastosa.
- 17
Precalentar el horno a 180°.
- 18
En un refractario colocar una capa generosa de salsa bechamel para evitar que la pasta se pegue.
- 19
Colocar una capa de pasta, recortar trozos si es necesario para cubrir toda la superficie del refractario uniformemente. Agregar una capa de la salsa con carne y espolvorear con suficiente queso mozzarella rallado y volver a cubrir con otra capa de pasta.
- 20
Repetir las capas hasta terminar con una placa de pasta, cubrir con el resto de la salsa bechamel y cubrir de queso perfectamente.
- 21
Cubrir con papel aluminio y hornear durante 30 minutos. Una vez pasado el tiempo retirar el aluminio y dejar gratinar unos minutos más hasta que el queso este ligeramente dorado.
- 22
Retirar del horno y dejar enfriar un poco para que el queso se estabilice y poder cortar las porciones sin que se desbarate.
- 23
Se puede disfrutar acompañado de pan casero.
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