Lomo braseado con col rizada y frutos de otoño
Una deliciosa receta para preparar los filetes e lomo braseados al horno con vino blanco, uvas pasas, almendras y col. Es una recta de curso de cocina impartida por Paco Carretero
Lomo braseado con col rizada y frutos de otoño
Una deliciosa receta para preparar los filetes e lomo braseados al horno con vino blanco, uvas pasas, almendras y col. Es una recta de curso de cocina impartida por Paco Carretero
Paso a paso
- 1
Lavar la col rizada, buscar las hojas mas tiernas y separarlas del tronco. Escaldar las hojas en agua hirviendo con sal,retirarlas,enfriar en agua y escurrirlas.
- 2
Pelar los ajos y picarlos, las cebollas también las pelamos y picamos, los tomates pelados y quitadas las semillas los cortamos en dados y las uvas pasas las lavamos y escurrimos, salpimentamos la carne.
- 3
Calentamos una sartén con un chorrito de aceite y en ella doramos los filetes. Colocarlos en una placa de horno. Precalentamos el horno a 200 ºC. Deshacer lo que se haya pegado en la sartén con la mitad del vino y rociar con ello los filetes al horno. Disponer las hojas de col rizada sobre la carne.
- 4
Sofreír las almendras picadas y los piñones, reservar. Seguidamente sofreímos las cebollas, los dados de tomate, las pasas, le incorporamos las almendras y los piñones.
- 5
Repartimos esta mezcla sobre la col rizada aromatizamos con la ramita de tomillo y finalmente los terminamos de brasear en el horno.
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