Berenjena de boletus y salmón
Siempre he comido las berenjenas rellenas de verduras o carne; esta vez quise cocinarlas con verduras y con algún pescado, el salmón como me gusta tanto, me arriesgue y como estamos en temporada de setas añadí los boletus el resultado, muy fino y delicioso.
Berenjena de boletus y salmón
Siempre he comido las berenjenas rellenas de verduras o carne; esta vez quise cocinarlas con verduras y con algún pescado, el salmón como me gusta tanto, me arriesgue y como estamos en temporada de setas añadí los boletus el resultado, muy fino y delicioso.
Paso a paso
- 1
Dejar marinando el salmón ,con un poco de aceite, perejil y rociarlo con zumo de limón, en el frigorífico toda la noche.
- 2
Vaciamos las berenjenas el interior para utilizar el caparazón ,y les ponemos sal y las dejamos una hora que suden para quitar el amargor.
- 3
Mientras colocamos la sartén en el fuego con un chorretón de aceite , echamos la cebolla en juliana y la dejamos pochar.
- 4
A continuación los boletus en trozos, los dejamos unos 10 minutos, echamos el tomate también troceado en cuadraditos, lo dejamos que se poche todo.
- 5
Por ultimo la carne de las berenjenas las toceamos en cuadraditos y lo añadimos a la sarten . Pasado otros 10 minutos y este todo pochadito, el salmón en trozos , lo mezclamos . Lavamos el caparazón de las berenjenas para quitar la sal y el sudado.
- 6
Rellenamos las berenjenas de la pasta y espolvoreamos de queso rallado para gratinar.
- 7
Con el horno precalentado a 180ºC unos 5 a 6 minutos, justo dorar el queso, sino, el salmón se queda seco. Listo para comer.
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