Berenjenas tipo de Almagro
Este guiso de berenjenas es típico del pueblo de Almagro, me atrevería a decir que tiene denominación de origen típica para las ferias de los pueblos, mi madre las guisaba y mi hermana tiene el relevo, una gran cocinera
Berenjenas tipo de Almagro
Este guiso de berenjenas es típico del pueblo de Almagro, me atrevería a decir que tiene denominación de origen típica para las ferias de los pueblos, mi madre las guisaba y mi hermana tiene el relevo, una gran cocinera
Paso a paso
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Limpiamos las berenjenas de pinchos, las ponemos en una olla y las cubrimos con agua
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Le ponemos una tapa y un peso para que no bailen con la cocción
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En un bol ponemos los pimientos asados con ayuda del almirez picamos los ajos y ponemos más o menos la mitad en los pimientos la añadimos el comino, una cucharada de pimentón dulce,
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Ponemos sal al gusto y aceite de oliva virgen extra
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Una vez hecho este paso ponemos a hervir las berenjenas y una vez arranque a hervir las tenemos cinco minutos y las enfriamos rápidamente en un barreño con agua muy fría
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Si tenéis hielo también le ponéis, muy importante tenerlas tapadas con un paño
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En una olla tenemos preparado el caldo para su aliño, añadimos el ajo que nos ha sobrado ya picado, el agua,
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También el comino, dos cucharadas de pimiento molido, el medio litro de vinagre, sal al gusto y lo movemos todo muy bien, lo probamos para ver cómo está de sabor
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Rajamos las berenjenas a la mitad, las rellenamos con los pimientos asados del bol, las pinchamos con la ramita de hinojo y las añadimos al caldo que hemos preparado
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Añadimos el hinojo que nos ha sobrado y un buen chorro de aceite de oliva
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Las tapamos y reservamos durante cuatro o cinco días
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Y a degustar unas riquísimas berenjenas de Almagro
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Esta receta la encontrareis en mi blog (la cocina tradicional de cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓http://lacocinadecambalache3.blogspot.com.es/2017/09/berenjenas-de-almagro.html Pincha aquí para hacerte amigo en facebook cambalache3 ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓https://www.facebook.com/pages/Cambalache3/1392613567640706?ref=hl Para ver el video de cómo elaborar las berenjenas de almagro (sin embuchar) pincha a qui ↓↓↓↓↓↓↓https://youtu.be/NMpzbBmlQcM Para volver a ver el video de las berenjenas de almagro 1º pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓↓http://youtu.be/985acuuanlsBerenjenas de almagroMis queridos amigos del canal cambalache3 en esta ocasión tengo el inmenso placer de enseñaros a elaborar uno de los encurtidos más ricos y más famosos que tenemos en nuestra geografía española de toda la vida se trata nada más y nada menos que las berenjenas de almagro en este vídeo os enseño a preparar las berenjenas de almagro a cocerlas y a elaborar el aderezo con las que cogerán ese sabor rico característico de nuestras berenjenas de almagro quiero agradeceros todas las muestras de cariño que me mandáis a través de vuestros comentarios, daros las gracias por vuestros likes y por suscribiros a mi canal cambalache3.Espero que os guste este vídeo y está receta de vuestro amigo cambalache3.
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