Puchero de tres carnes de mi mamá
Esta es una receta que ha pasado por tres generaciones, originalmente era mi abuelita paterna (Mamá Chelo) la que cocinaba este manjar cada Domingo al cual asistíamos todos los nietos...ella lo realizaba con gallina lo que agregaba un plus al sabor y un ingrediente extra (huevitos de gallina) , luego esta receta paso a mi madre y luego a nosotras.
Las cantidades varían al número de personas con las que se quiere compartir... yo siempre calculo porque somos solo dos... además de que este como la mayoría de las comidas caldosas y con verduras es un platillo que rinde bastante.
Puchero de tres carnes de mi mamá
Esta es una receta que ha pasado por tres generaciones, originalmente era mi abuelita paterna (Mamá Chelo) la que cocinaba este manjar cada Domingo al cual asistíamos todos los nietos...ella lo realizaba con gallina lo que agregaba un plus al sabor y un ingrediente extra (huevitos de gallina) , luego esta receta paso a mi madre y luego a nosotras.
Las cantidades varían al número de personas con las que se quiere compartir... yo siempre calculo porque somos solo dos... además de que este como la mayoría de las comidas caldosas y con verduras es un platillo que rinde bastante.
Paso a paso
- 1
Se ponen agua en una olla a presión la carne de res y de puerco junto con las pimientas el recado el clavo sal un poco de azafrán y una cabeza de ajo asada.
- 2
Se deja a cocer por un periodo de 20 a 25 minutos o hasta que esté cocida la carne. Una vez cocida se retira de la olla y se reserva.
- 3
Se agrega más agua al caldo y se ponen en la olla la calabaza la zanahoria y el chayote junto con la carne de pollo, esperar hasta que este cocido alrededor de 10 a 15 minutos. Una vez cocido se retira de la olla y se reserva.
- 4
Se agrega más agua al caldo y se colocan la papa y el plátano macho y se dejan cociendo alrededor de 10 a 15 minutos. Luego se retira de la olla y se reserva.
- 5
Se agrega el fideo y se deja hasta que este blando. Aparte se prepara arroz con azafrán para darle una tonalidad amarilla.
- 6
El Salpicón:
Se pican los rábanos y el cilantro y se agrega la naranja agria o el limón y una pizca de sal. Se puede servir con las verduras y la carne en trozo con el caldo fideos, arroz y salpicón, chile habanero y lima. - 7
O bien en un platón amplio tomar las piezas de verdura y de carne y desbaratarlas aplastándolas un poco haciendo un "Puch" agregar el arroz amarillo a la mezcla y servir el caldo con fideos en tazones o en platos hondos y cada quien se sirve la cantidad deseada de Puch, se acompaña con salpicón, chilito habanero y lima.
- 8
Y Definitivamente comerlo con unas Tortillitas de Maíz!!
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