Sopa crema calabaza, leche de coco y curry
Amo estos gustos diferentes... esta puede ser crema como guarnición o sopa, para estos días de frío.
Sopa crema calabaza, leche de coco y curry
Amo estos gustos diferentes... esta puede ser crema como guarnición o sopa, para estos días de frío.
Paso a paso
- 1
Picar el puerro y la calabaza
- 2
En una cacerola aceite de oliva, sofreír puerro y luego agregar la calabaza. Condimentar un poco. Esta vez yo usé una cucharita de jengibre rallado fresco. Agregar agua caliente hasta cubrir. También depende si pretendemos sopa o crema.
- 3
Cuando está blanda la calabaza mixear. Luego agregar la leche de coco, agregar Curry.
- 4
Ajustar demás condimentos a gusto. Unos minutos más al fuego.
- 5
La mía esta vez fue blanco y verde, se nota... si lo prueban, háganlo sin jengibre de inicio, y después vean de agregar...
- 6
El jengibre, lo deja bastante picante. Se puede agregar coco rallado humedecido en la leche de coco, lo deja dulzón. Básico es curry y leche de coco. Si se usa solo lo blanco del puerro, la calabaza mantiene su color.
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