Arroz meloso de galeras
Es un arroz con un fumet muy suave, para que las galeras potencien su sabor, con una salmorreta alicantina
Arroz meloso de galeras
Es un arroz con un fumet muy suave, para que las galeras potencien su sabor, con una salmorreta alicantina
Paso a paso
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Se pasa por la olla, los langostinos y las galeras, se reservan
- 2
- 3
Se pone en la olla la sepia troceada con la melsa (tiene que estar muy caliente).
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Se le agrega primero la cebolla y los pimientos rallados, y luego se le une el tomate triturado, agregando una copa de brandy cuando el sofrito se abra.
- 5
Se le agrega el arroz y se sofríe, para continuación agregar el fumet, esperar a ebullición y 15 minutos, agregar las galeras y los langostinos, dejar reposar sobre 3/5 minutos, servir y que aproveche, marinar con Cava.
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