Croquetas de cocido de cerdo
Siempre sobra cocido. Las croquetas son una buena forma de aprovechar todo lo que nos comemos. En este caso, os presento la receta que desde hace años hace mi madre y que siempre es bien recibida en casa. Como nos pasa a todos, las de mamá siempre están mejores, jajaja.
Croquetas de cocido de cerdo
Siempre sobra cocido. Las croquetas son una buena forma de aprovechar todo lo que nos comemos. En este caso, os presento la receta que desde hace años hace mi madre y que siempre es bien recibida en casa. Como nos pasa a todos, las de mamá siempre están mejores, jajaja.
Paso a paso
- 1
Desmenuzar bien toda la carne y la verdura y aplastar los garbanzos.
- 2
En una sarten con un poco de aceite de oliva, sofreír la cebolla.
- 3
Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadir la mezcla y rehogar. Añadir la sal.
- 4
Mientras, preparar la bechamel con aceite de oliva (ver la receta en mi página).
- 5
Cuando esté lista la bechamel, que no debe quedar muy líquida, retira la hoja de laurel y verterla sobre la mezcla en la sartén.
- 6
Dejar espesar, removiendo constantemente para que no se pegue. Rectificar de sal si es preciso.
- 7
Retirar del fuego, dejar reposar en un plato llano y dejar en el frigorífico al menos unas horas (yo lo suelo preparar el día anterior).
- 8
Formar las croquetas, pasarlas por la clara de huevo batida y freír en aceite de oliva bien caliente.
- 9
Dejarlas sobre un papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
- 10
Se pueden comer calientes o frías.
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