Raviolones de calabaza con masa de espinaca sin gluten ni huevos
#abcpastasysalsas
Mi intención inicial era que la masa quedara verde parejo pero no contaba con que le estaba pidiendo mucho a mi humilde minipimer. Tal vez por autoconsolarme, los veo con su estilo camuflado y me parecen más originales 🤷♀️. De todos modos, más allá de la pinta, son deliciosos!
Raviolones de calabaza con masa de espinaca sin gluten ni huevos
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Paso a paso
- 1
IMPORTANTE! Yo le puse una cdita de goma xántica porque uso premezcla casera. Si usas premezcla comercial NO le agregues goma xántica porque ya tiene.
- 2
Cortamos el zapallo en cubos y lo ponemos en una asadera. Espolvoreamos con un poco de azúcar para incentivar el sabor y ayudar a que se cocine más rápido. Le agregamos tomillo fresco y lo mandamos a horno fuerte hasta que esté dorado y blando. Lo procesamos con Minipimer, agregamos sal, pimienta y, si deseamos, la levadura nutricional y las nueces picadas. Dejamos enfriar en heladera.
- 3
Licuamos (o mixeamos) la espinaca cocida y escurrida junto con el aceite y el agua. En mi caso, la espinaca no se procesa bien con mi máquina, pero las manchitas verdes le dan un toque lindo a la masa. Hacemos un hueco en la harina mezclada con goma xántica, incorporamos la pasta verde, y amasamos sobre mesada enharinada hasta que se forme un bollo tierno y liso. Lo dejamos descansar tapado unos 15 minutos.
- 4
Vamos tomando porciones del bollo y estiramos con palote lo más finito que se pueda. Armamos los ravioles, los ponemos en una placa enharinada y los mandamos una horita a la heladera para que tomen cuerpo. Cocinamos en abundante agua hirviendo, con sal, aproximadamente unos 5 minutos a partir de que retoman el hervor. Los servimos con salsa a elección.
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