Verduras asadas con lentejas sobre base de quinoa
Es una alternativa vegetariana para un primer plato navideño sin gluten. Unas ricas verduras asadas, mezcladas con unas lentejas y luego presentado todo sobre una base de quinoa. Delicioso y muy sabroso esta receta para celiacos tiene ese toque festivo que requieren los platos navideños.
Verduras asadas con lentejas sobre base de quinoa
Es una alternativa vegetariana para un primer plato navideño sin gluten. Unas ricas verduras asadas, mezcladas con unas lentejas y luego presentado todo sobre una base de quinoa. Delicioso y muy sabroso esta receta para celiacos tiene ese toque festivo que requieren los platos navideños.
Paso a paso
- 1
Se lavan y pelan las verduras y se ponen todas en la bandeja de horno con un poco de aceite de oliva. Se asan a 180º durante 50 minutos - una hora dependiendo del horno. Hay que abrir cada 15 minutos para remover y así asegurar que todas las verduras se asan de forma uniforme
- 2
Mientras tanto se lavan las lentejas y se hiervan según las instrucciones del paquete con una hoja de laurel y dos semillas de cardamomo. Una vez listas, se escurren y se echan las semillas y la hoja
- 3
Se cuece la quinoa según las instrucciones del paquete. Una vez lista y escurrida, se mezcla el zumo de un limón con una cucharada de soja y una cucharadita de sirope de arce y se mezcla esta salsa con la quinoa
- 4
Una vez hechas las verduras, se mezclan estas con las lentejas y las hojas de cilantro fresco
- 5
En el plato se coloca una capa de quinoa, luego encima las verduras y lentejas.
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