Caldo de hongos silvestres (Solo en temporada de lluvias)
Caldo de hongos silvestres (Solo en temporada de lluvias)
Paso a paso
- 1
En una cacerola se pone bastante agua, el pollo y todos los ingredientes mencionados para el caldo de pollo, hasta que este se cueza.
- 2
Los hongos se remojan en agua y esta se les cambia mínimo dos veces para que salga toda la tierra (recuerden que son silvestres). No los tallen porque se desbaratan. También se lavan las setas.
- 3
Una vez lavados los hongos y las setas se abren en tiras, se ponen en bastante agua, se les agregan 2 dientes de ajo. Se ponen a cocer, en cuanto hiervan se apagan.
- 4
Mientras se hace el caldo de pollo y hierven los hongos. En una cacerola grande se pone un chorro de aceite oliva, se calienta y se agrega la cebolla y el ajo finamente picados hasta que estén transparentes. Se agrega el jitomate licuado se deja sofreír y se sazona con sal de grano.
- 5
Se cuelan los hongos y se agregan al jitomate, se agregan las piezas de pollo con el caldo, los chiles guajillos, sal de grano, hasta que hierva todo junto y se apaga
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