Tamales de chipilí con pollo
Ésta receta me fue pasada por mi tía abuela, que es originaria de Tabasco. El chipilín es una planta con hojas pequeñas y comestibles. Por falta de comparación, digamos que al final es como las acelgas o espinacas, pero miniatura. Esta receta alcanza para 25 a 30 tamales.
Tamales de chipilí con pollo
Ésta receta me fue pasada por mi tía abuela, que es originaria de Tabasco. El chipilín es una planta con hojas pequeñas y comestibles. Por falta de comparación, digamos que al final es como las acelgas o espinacas, pero miniatura. Esta receta alcanza para 25 a 30 tamales.
Paso a paso
- 1
Asar las hojas de plátano para hacerlas moldeables. De no hacerlo, se romperán al doblarse. Diluir la masa de tortilla en el litro de pollo en una olla grande. (Quedará líquido, es normal).
- 2
Guisar aparte el chile, tomate y cebolla. Agregar la pechuga de pollo y guisar. Echar a la mezcla el guiso, el aceite, cilantro y chipilín picado. Sazonar al gusto. Sin dejar de revolver, poner a fuego alto hasta que se caliente. Bajar a fuego medio para que no se pegue en el fondo.
- 3
Quitar del fuego cuando adquiera una consistencia gelatinosa. Poner una cucharada de mezcla en hoja de plátano y doblar. Acomodar en una vaporera y cocinar a baño maría por 1 hora.
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