Lubina con almejas y gambas
Basilio @23055524_W
Paso a paso
- 1
Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos. Hacemos un fumet con las cabezas y el laurel.
- 2
En una cazuela laminamos una cabeza de ajo con una cayena y los sofreímos hasta que doren. Ponemos los lomos de lubina por la parte de la piel y reservamos aparte
- 3
En la cazuela anterior pochamos una cebolla en brunoise. Y añadimos una cucharada de harina. Removemos para cocinar la harina.
- 4
Añadimos un vaso de sidra natural y dejamos que se evapore el alcohol 1 min. Después añadimos el fumet y el perejil
- 5
Colocamos los lomos de lubina y cuando esté casi hecha ponemos las almejas y los cuerpos de las gambas.
- 6
Retiramos del fuego cuando se hayan abierto las almejas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Basilio le encantará ver cómo quedó.
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