Solomillo al vino dulce (cream)
#vendimia2020
El cream es una mezcla de vino seco y vino dulce, generalmente endulzado con vino Pedro Ximénez.
Es elaborado en algunas zonas de Andalucía, como en la provincia de Cádiz. El que ha sido utilizado para esta receta es concretamente de una bodega de Chiclana de la Frontera. Igualmente podéis hacer este plato con otro vino dulce tipo Pedro Ximénez.
Solomillo al vino dulce (cream)
#vendimia2020
El cream es una mezcla de vino seco y vino dulce, generalmente endulzado con vino Pedro Ximénez.
Es elaborado en algunas zonas de Andalucía, como en la provincia de Cádiz. El que ha sido utilizado para esta receta es concretamente de una bodega de Chiclana de la Frontera. Igualmente podéis hacer este plato con otro vino dulce tipo Pedro Ximénez.
Paso a paso
- 1
Limpiamos el solomillo de grasa y salpimentamos. Picamos la cebolla.
- 2
En una sartén calentamos un poco de aceite y sellamos el solomillo, sólo debe hacerse por fuera. Reservamos.
- 3
Añadimos la cebolla a la misma sartén, echamos sal y dejamos a fuego medio bajo hasta que esté transparente.
- 4
Incorporar el vino y dejamos que evapore el alcohol unos minutos. Luego añadimos el caldo y dejamos que reduzca la salsa unos 15 min. Y trituramos en el vaso batidor.
- 5
La pasamos nuevamente a la sartén, añadimos las pasas(yo las añado en mi plato prehidratadas con agua caliente o caldo, ya que sólo me gustan a mí)y el solomillo cortado en medallones de 0, 5 cm.
- 6
Dejamos que se haga por los dos lados durante 4 min, es decir, a los 2 min le damos la vuelta a cada medallón. No podemos dejar que se haga mucho que esta carne se queda muy seca.
- 7
Emplatamos, acompañado con un arroz, patatas o como en este caso que ha sido con unas setas salteadas.
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