Cochifrito de cordero
Este plato en mi casa hacemos una olla y nos sentamos por la tarde y nos las comemos como si fueran pipas, no paramos de comer, exquisitas con su puntito de sal. Las rustimos con sus ajetes refritos y sus aromas de romero y tomillo, mmm que rico; nosotros más que un plato es una tapita de tarde, es muy simple y no tiene faena.
Cochifrito de cordero
Este plato en mi casa hacemos una olla y nos sentamos por la tarde y nos las comemos como si fueran pipas, no paramos de comer, exquisitas con su puntito de sal. Las rustimos con sus ajetes refritos y sus aromas de romero y tomillo, mmm que rico; nosotros más que un plato es una tapita de tarde, es muy simple y no tiene faena.
Paso a paso
- 1
Cogemos una sartén grande, echamos el aceite y echamos los ajos sin pelar y los chafados un pelin junto con la carne, sofreímos todo al mínimo (se cocina al mínimo porque haremos como un confitado, así el cordero soltara toda su grasa y se ira cocinando en ella), potenciaremos sabores.
- 2
Entonces una vez dorado, echaremos el coñac para que se despeguen todas esos restos pegados y removemos, echamos sal, pimienta y las especies; y el laurel.
- 3
Refreímos muy bien siempre a fuego lento para que no se nos queme el aceite, ya que este aceite reservaremos para cocinar siempre nuestro cochifrito, ya que allí quedaran muchas de las grasas del cordero o sea que cada vez será mas rico. Una vez refrito muy bien apartamos y presentamos.
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