Parmigiana di Melanzane (Parmesana de Berenjena)
Paso a paso
- 1
Cortamos la berenjena en rodajas de más o menos medio cm. Las ponemos en un escurridor con sal gruesa, tapamos con un plato y ponemos un peso encima. Dejamos unas 3 horas a escurrir.
- 2
Una vez lavadas y secas, freímos las berenjenas.
- 3
En una sartén, sofreímos el ajo y la cebolla. Una vez pochada, añadimos la salsa de tomate casera. Dejamos cocinar unos 25 min.
- 4
En una fuente para horno, ponemos un poco de salsa de tomate en el fondo, la primera capa de berenjena, un poco de parmesano y un poco de mozzarella.
- 5
Ponemos otro poco de salsa de tomate y repetimos la operación hasta terminar las berenjenas.
- 6
En la última capa, añadimos lo que nos queda de la salsa tomate, el parmesano y una buena capa de mozzarella (en esta última capa, también le puse mozzarella rallada)
- 7
Cocinamos en el horno unos 25 min. a 180º C°
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