En una cazuela con abundante agua y un poco de sal poner a cocer el arroz unos 12 minutos, que quede un poco duro. Escurrir y reservar

Mientras cuece el arroz, picar muy pequeña la cebolla, poner a pochar en una sartén con aceite de oliva a fuego suave junto con las pasas

Escurrir los tomates reservando el líquido de hidratarlos. Picar los tomates y reservar

Cuando la cebolla esté blanda añadir la Harissa, mezclar bien

Añadir los tomates, el arroz y el líquido de hidratar los tomates. Dejar hacer todo junto hasta que el arroz esté hecho y se haya evaporado el líquido

Mientras, pelar y picar en rodajas finas el plátano. Lo doramos a fuego medio-alto en una sartén con aceite de oliva

Emplatamos el arroz, por encima ponemos el plátano. Añadimos pipas de girasol peladas y hierbabuena fresca picada

Servimos caliente recién hecho. Buen provecho!!!